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毛豆的营养价值 毛豆的禁忌

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放大字体  缩小字体    发布日期:2019-05-17  作者:毛毛  浏?#26469;问?span id="hits">194
核心提示:毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,那毛豆的营养价值会?#24515;?#20123;呢,毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜?#20445;?#35910;?#38405;?#32511;色,青翠?#30722;?#19979;面来跟小编看看关于毛豆的营养价值吧。
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,那毛豆的营养价值会?#24515;?#20123;呢,毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜?#20445;?#35910;?#38405;?#32511;色,青翠?#30722;?#19979;面来跟小编看看关于毛豆的营养价值吧。

毛豆的营养价值

毛豆的营养价值

营养价值

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚?#36864;?#21644;亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中?#35270;?#19977;酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵?#23383;?#26159;大脑发育不?#25159;?#23569;的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中?#36141;?#26377;丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血?#36141;?#32966;固醇的降?#20572;?br /> 4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助?#26893;挂?#20986;汗过多而导致的钾流失,从而?#33322;?#30001;于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之?#24359;??#36865;猓?#27611;豆中含?#24418;?#37327;功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改?#32856;?#22899;更年期的不适,防治骨质疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7、毛豆具养颜润肤、?#34892;?#25913;善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女?#21592;?#25345;苗条身材作用?#28798;?#23545;肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病?#24615;?#38450;和辅助治疗的作用。

食用功效

1、改善人体的新陈代谢:毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中?#35270;?#19977;酯和胆固醇。
2、促进胃肠蠕动:毛豆中?#36141;?#26377;丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血?#36141;?#32966;固醇的降?#27712;?br /> 3、增进食欲:毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助?#26893;挂?#20986;汗过多而导致的钾流失,从而?#33322;?#30001;于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、补铁:毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之?#24359;?br /> 5、预防骨质疏松:毛豆中含?#24418;?#37327;功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改?#32856;?#22899;更年期的不适,防治骨质疏松。
6、美容减肥:毛豆具养颜润肤、?#34892;?#25913;善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女?#21592;?#25345;苗条身材作用?#28798;?br /> 7、降血脂:毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病?#24615;?#38450;和辅助治疗的作用。

毛豆的营养价值

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

幼儿、尿毒症患者忌?#24120;?#23545;黄豆有过敏体?#25910;?#19981;宜多食。

选购技巧

挑选毛豆?#20445;?#20197;新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实?#33014;茫?#19977;粒荚的毛豆是为上品!

储存简述

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油?#38498;茫?#30427;出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻?#36965;?#36825;样可保存很久。

毛豆的营养价值

毛豆怎么做?#36152;?/strong>

毛豆炒鸡丁

食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、?#38382;?#37327;、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗?#32531;?#20999;成小丁,葱姜蒜切碎备用。鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分?#21360;?br />
2.毛豆淘洗干?#32531;?#25918;入沸水中焯熟。胡萝卜放入沸水焯熟。炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑?#35789;臁?#25918;入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。

3.放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。用水淀粉勾芡后淋入少许香?#22836;?#28818;均匀后即可出锅。

毛豆虾仁

食材?#21512;?#20161;200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

做法:

1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对?#26159;行?#22359;,用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。

2.起油锅,爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。

3.再放入烫过毛豆仁拌炒,加少许水使食材味道融合,最后以盐,白胡椒粉调味,最后勾点薄?#20572;?#36215;锅前加点香?#22270;?#21487;。

五香毛豆

食材?#21512;?#27611;豆500g、?#38382;?#37327;、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。

做法:

1.毛豆洗净,生姜切片。锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。

3.倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。关火后,不要急着捞出,用?#20048;?#20877;浸泡20分钟方便入?#19969;?#26368;后装盘。

啤酒毛豆鸭

食材:鸭肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油适量、?#38382;?#37327;、生抽1大勺、姜适量、蒜适量、干?#33519;?#36866;量、香叶适量、桂皮适量、八角适量。

做法:

1.准备原料。鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片。倒入鸭块焯水后沥干。

2.锅中少许油微热后,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分?#21360;?#25918;入鸭块,继续编炒。直至鸭块明?#36816;?#23567;,油脂逼出来。

3.倒入适量的盐,生抽1大匙,啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅?#24198;恕?br />
4.焖至剩1/3的水量?#20445;?#21152;入毛豆?#29366;?#28779;烧开后,转小火再烧10分?#24188;?#21491;。最后打开锅盖大火收汁即可。

炝炒毛豆

食材:毛豆、姜蒜末、干?#33519;貳?#30416;。

做法:

1.干?#33519;?#21098;段用清水稍微泡一下。热油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至变色。

2.加入盐。放入干?#33519;?#21516;炒。翻炒均匀即可出锅。

盐水毛豆

食材:新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小?#36873;?#20843;角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。

做法:

1.新鲜毛豆用水冲洗干?#32531;?#25918;入一盆中,先放入3?#25628;危?#29992;盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

2.盆中倒入清水(刚没过毛豆即可),浸泡毛豆40分钟让毛豆入味,捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡,做到心中有数)。

3.煮锅上水,放进花椒、八角先煮5分钟,下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。倒入啤酒,开盖中大火煮毛豆。直至有的毛豆侧缝微微裂开,表示毛豆已熟即关火。

4.毛豆出锅后,用盆中部分冰水冲洗下,捡去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。

毛豆蒸肉饼

食材:猪肉馅、毛豆、一勺生抽、一点盐、一勺料酒。

做法:

1.毛豆剥出洗净沥干,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向?#38142;?#33267;水分完全被肉馅吸收,再加下一次水,一直?#38142;?#21040;肉馅发?#25104;?#21170;,加入切好的葱花拌匀。

2. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。

3. 放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分?#24188;笥遥?#24320;盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。


 
关键词: 毛豆的营养价值
 
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